Soluções para rastreabilidade de alimentos e bebidas
A importância da rastreabilidade de alimentos e bebidas
Há vários motivos essenciais para rastrear alimentos e bebidas da origem à mesa. Os governos priorizam a segurança para reduzir os riscos de contaminação, como a E. coli, e gerenciar as preocupações com alergênicos. Para as marcas, proteger a confiança do consumidor é fundamental. Essa confiança é construída com base na garantia de que seus produtos não são apenas seguros para o consumo, mas também rotulados com precisão com informações sobre ingredientes, métodos de processamento (como halal ou sem glúten) e fornecimento (local, sustentável). Um único passo em falso pode corroer essa confiança e levar a repercussões financeiras significativas. Alguns produtos comuns que são frequentemente falsificados são
- Álcool/espirituosos
- Queijo parmesão
- Café
- Frutos do mar
- Mel
- Especiarias
- Azeite de oliva
Os consumidores estão examinando cada vez mais a forma como seus alimentos são processados, questionando se eles são realmente..:
- Sem glúten
- Kosher
- Halal
- Orgânicos
Embora a confiança na marca seja importante, a verificação oferece um nível mais alto de garantia. Alcançar a transparência total na cadeia de suprimentos, especialmente no comércio eletrônico, é um desafio devido ao envolvimento de várias partes interessadas e processos complexos. Para aumentar a visibilidade e garantir a segurança dos alimentos, os governos implementaram regulamentações rigorosas. Nos EUA, a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA) descreve etapas específicas para que as partes interessadas evitem a contaminação, incluindo um mecanismo de relatório para rastrear problemas como surtos de E. coli em alface romana. Na Europa, a Regulamentação Geral da Lei de Alimentos estabelece uma estrutura abrangente para a segurança dos alimentos. Para atender a esses requisitos e otimizar suas cadeias de suprimentos digitais, as empresas estão aproveitando cada vez mais a tecnologia para integrar sistemas, possibilitando maior visibilidade e acesso em tempo real a informações críticas em toda a cadeia de suprimentos, sejam elas gerenciadas internamente ou por fornecedores, como os 3PLs (3rd party logistics).
Confiança por meio da rastreabilidade
Os métodos tradicionais de rastreamento geralmente são manuais, isolados e raramente oferecem percepções em tempo real. Ao aproveitar uma cadeia de suprimentos estendida, as empresas podem criar uma rede global neutra e multimodal que conecta parceiros de logística, sistemas e processos de negócios para obter uma verdadeira visibilidade de ponta a ponta. Tecnologias como blockchain, serialização de produtos, sensores inteligentes e Track & Trace desempenham um papel fundamental para garantir a rastreabilidade, permitindo que os consumidores confiem na segurança e na autenticidade do que comem e bebem.
Blockchain
Como um livro-razão digital inviolável, o blockchain é cada vez mais usado para rastreabilidade, conectando todos os registros e eventos das partes interessadas. Ele garante que os dados sejam acessíveis de qualquer lugar e, ao mesmo tempo, permaneçam imutáveis.
Serialização de produtos
A serialização atribui um número exclusivo a cada produto, permitindo o rastreamento em toda a cadeia de suprimentos. Embora nem sempre seja obrigatória no setor de alimentos, ela oferece benefícios significativos, desde relatórios de conformidade até eficiências operacionais. Quando combinada com outras soluções de rastreabilidade, a serialização se torna ainda mais poderosa.
Sensores inteligentes
Esses dispositivos monitoram as remessas no nível da embalagem, rastreando a localização e as condições ambientais em tempo real. As empresas os implantam em caminhões e armazéns, com dados transmitidos via Wi-Fi, celular ou Bluetooth. Os alertas podem ser configurados para serem acionados quando ocorrerem exceções, garantindo a conformidade e mantendo a qualidade do produto.
Track & Trace
Quando integradas a uma solução Track & Trace, as empresas podem usar dados padronizados para colaborar com as partes interessadas em tempo real. Isso elimina pontos cegos, permite respostas proativas a desvios e revela novas oportunidades. Para os consumidores, essa transparência gera confiança na autenticidade e na segurança dos produtos que consomem.
Rastreabilidade de alimentos e bebidas: Da origem ao consumo
Ao combinar soluções avançadas, as empresas podem estabelecer um ecossistema totalmente transparente da fazenda ao consumidor por meio da rastreabilidade de materiais e do rastreamento de produtos em tempo real. As empresas podem criar suas próprias redes autorizadas para as partes interessadas ou participar de redes existentes, promovendo maior colaboração e percepção.
Um excelente exemplo dessa abordagem é a integração de uma rede segura e aberta que conecta as partes interessadas e se integra perfeitamente aos processos de logística, fornecendo acesso a informações em tempo real e insights acionáveis. A tecnologia blockchain aumenta ainda mais a transparência, oferecendo visibilidade inviolável por meio de redes autorizadas e com permissão, garantindo a integridade dos dados e a confiança em toda a cadeia de suprimentos.
Principais benefícios da visibilidade de ponta a ponta da cadeia de suprimentos
- Maior controle e velocidade da cadeia de suprimentos
- Insights acionáveis e gerenciamento de riscos
- Conformidade regulatória
- Redução do desperdício de alimentos
- Minimização de recalls e gerenciamento aprimorado de recalls
- Garantia da segurança do consumidor
Vantagem da Engineering
A Engineering Industries eXcellence tem ampla experiência no fornecimento de soluções de rastreabilidade para o setor de alimentos e bebidas. Em parceria com fabricantes, processadores e distribuidores de todos os tamanhos em todo o mundo, ajudamos a transformar as operações para garantir a conformidade regulamentar, otimizar o estoque e controlar os custos. Nossa experiência em rastreabilidade da cadeia de suprimentos digital permite visibilidade em tempo real nas cadeias de valor globais, conectando as informações do produto desde a matéria-prima até o fim da vida útil. Com mais de uma década de sucesso, trazemos inovação técnica e conhecimento regulatório para fornecer soluções personalizadas que capacitam as empresas a prosperar em um mercado complexo e competitivo.
