abr. 30, 2021
Por Stephen C. Schlegel
ProFood World – Abril 2021
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O ato de equilíbrio tecnológico de permanecer na zona
De acordo com a Sports Psychology Today, estar na zona é um estado de foco supremo que ajuda os atletas em todos os esportes a desempenharem em seu potencial máximo. Esta visão amplamente aceita para atletas é igualmente aplicável à indústria alimenticia e bebidas.
Alcançar o estado desejado de estar na zona exige um ato de equilíbrio significativo de novos investimentos em tecnologia com as habilidades do trabalhador necessárias para usar essa tecnologia. Embora os investimentos em tecnologia mais recentes prometam maior produtividade e eficácia, a taxa de adoção da tecnologia depende de uma força de trabalho qualificada o suficiente para pelo menos gerenciar, quanto mais estar alinhada, com suas capacidades. Além disso, os benefícios de curto prazo obtidos por meio do desempenho acelerado podem alcançar um impacto duradouro apenas se esses ganhos forem sustentados no longo prazo.
Para permitir uma perspectiva inteiramente nova, considere como uma empresa emprega tecnologia através das lentes das "12 dimensões da saúde de produção" do FSO Institute. O que se segue são percepções de líderes do setor, compartilhando como estão usando a tecnologia para acelerar o desempenho em suas empresas. Os especialistas da Engineering Industries eXcellence também foram solicitados a opinar do ponto de vista de um provedor de tecnologia. Consulte "Dimensão da cadeia de suprimentos" e "Dimensão do desempenho de produção" abaixo!
12 dimensões da saúde na manufatura
1. Dimensão de desempenho de manufatura
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para gerenciar programações de produção e melhorar o desempenho do rendimento?
Como líderes, temos a obrigação de capacitar nosso pessoal e, conseqüentemente, nossas equipes, a capacidade de realizar ações verdadeiras e significativas. Além de apoiar o desenvolvimento das habilidades de todos, devemos capacitar nossas equipes com autoridade para tomar decisões e abordar oportunidades. Infelizmente, a combinação de um conjunto abrangente de habilidades com a capacidade de tomar decisões não é suficiente. Para causar um impacto significativo na organização, nossas equipes também devem ter os recursos para agir. Os recursos de hoje estão centrados na tecnologia - tecnologia na forma de ferramentas, dados e análises. A tecnologia é o grande facilitador, acelerando resultados e cimentando a sustentação, quando [é] colocada em uma base sólida de equipes capacitadas e qualificadas.
– Greg Flickinger, Vice-presidente sênior Operations & Supply Chain, Green Thumb Industries
2. Dimensão de qualidade
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia em suas funções de qualidade para gerenciar e verificar a conformidade com as especificações?
O IAF continua a refinar e melhorar a produção de acordo com as especificações por meio da tecnologia. As recentes adições de ferramentas de bancada e de produção elevaram a qualidade de nosso produto a um novo nível. A introdução de um refratômetro de mesa na área de produção substituiu as unidades portáteis para medir o Brix, um parâmetro-chave de processamento, em um nível muito preciso e repetível. Além disso, o uso rotineiro de um titulador para medir as porcentagens de umidade em todos os nossos produtos e a introdução de um medidor de atividade de água melhoraram nossas verificações de qualidade pós-produção e fornecem feedback para melhorias de processo. Em 2021, o IAF planeja adicionar um tensiômetro ao nosso protocolo sensorial para gomas para medir com precisão a sensação na boca em conjunto com a amostra real de sabor e textura.
– Scott Spencer, Presidente e COO, Island Abbey Food Science
3. Dimensão de engajamento da força de trabalho
FSO Institute: Como você acelera a adoção e o uso de novas tecnologias?
A adoção de tecnologia requer o envolvimento da força de trabalho. Nenhum projeto grande ou pequeno acontece sem uma força de trabalho engajada, especialmente quando se trata de tecnologia. Alguns estudos mostram uma taxa de falha de 60% ao colocar a tecnologia sem uma força de trabalho engajada. Se os usuários finais não estiverem bem treinados e não entenderem o porquê da automação que você adicionou ao seu dia, eles simplesmente voltarão à maneira de fazer o trabalho que conhecem. A empresa acaba gastando tempo e dinheiro sem nenhum benefício real, pois a tecnologia não será utilizada.
– Bob Gates, P.E., Diretor sênior, GE Digital
4. Dimensão de tecnologia
FSO Institute: Quais observações você pode compartilhar sobre as funções de OT e TI, e como elas estão mudando?
Acredito que OT e TI não serão distinções em uma década, conforme os dois mundos continuam a se fundir. Por exemplo, anos atrás, quando você estava desenvolvendo um programa de manutenção, você instruiu o proprietário a olhar para o 'hodômetro' e determinar quais MPs eram apropriados para executar. Você fez o trabalho de criar o plano de manutenção em um sistema de TI, porque é onde você pode transcrever seus pensamentos e comunicá-los a outras pessoas. O sistema OT rastreou o hodômetro, mas apenas o comunicou ou visualizou localmente. Com a convergência das tecnologias com os mundos OT e TI, continuamos nos tornando mais eficientes, de forma que hoje a máquina comunica o 'odômetro' ao sistema de planejamento de manutenção, e o sistema de manutenção empurra as informações para fazer a manutenção [peças , procedimentos, diagramas, etc.] para o chão de fábrica. À medida que a convergência de tecnologias [comunicação Ethernet, gerenciamento de banco de dados, switches, roteadores e segurança] continua, a distinção entre os dois mundos separados continuará a desaparecer. Vai se tornar uma distinção sem diferença.
– Joe Zembas, Sr. Manager, Reliability Engineering, J.M. Smucker
5. Dimensão de confiabilidade de ativos
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para automatizar o relatório de problemas críticos de confiabilidade de ativos em suas fábricas?
Usar dados sólidos coletados das condições operacionais em um ativo ou conjunto de ativos conectados para analisar oportunidades nos permite tomar decisões baseadas em dados, o que leva a alta eficiência e lucratividade. Nosso objetivo para cada planta é montar um pacote de tecnologia padronizado, que pode coletar os dados da rede de chão de fábrica, agregar os dados para isolar os principais problemas, envolver a equipe para conduzir a análise da causa raiz, implementar as ações corretivas e rastrear os resultados, e relatar os resultados em nossa rede de estratégia de atendimento, para que possa ser compartilhada por todas as fábricas.
– Mark Hanley, CMRP, Sr. Corporate Asset Reliability Manager, Land O’Lakes
6. Dimensão da cadeia de suprimentos
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para informar aqueles na cadeia de abastecimento sobre os requisitos de reposição?
Fornecemos aos fabricantes a capacidade de conectar sua cadeia de suprimentos de ponta a ponta, aproveitando dados e análises que permitem a visibilidade e a tomada de decisões com base em dados. Usamos tecnologia e ciência de ponta para fornecer um melhor planejamento e execução, desde previsão de demanda, rede e otimização de estoque até soluções de programação que incorporam produção e restrições logísticas e recompensas.
– Dayana Cope, Diretora, Prática de simulação e ciência de dados, Engineering Industries eXcellence
7. Dimensão de segurança do produto
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para permitir que suas equipes façam o rastreamento da causa raiz na segurança do produto?
Na Blommer Chocolate, transferimos a papelada do chão de fábrica para um banco de dados eletrônico. Os operadores usam um tablet para inserir esses dados em tempo real. Quando um resultado crítico está fora dos limites dos critérios, um alerta imediato é enviado por texto, e-mail e até mesmo para os monitores da planta, para sinalizar que atenção é necessária agora. Uma equipe converge para o local para avaliar o que acabou de acontecer e pode tomar medidas imediatas para resolver o problema.
– John Hilker, Diretor de manufatura, Blommer Chocolate
8. Dimensão de segurança do trabalhador
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para gerenciar e relatar a conformidade com a segurança do trabalhador?
Usamos a tecnologia de software EHS [meio ambiente, saúde e segurança] para rastrear e definir tendências de desempenho em toda a empresa. Aproveitamos essas informações para nos concentrarmos ainda mais nas melhorias feitas em nossos sites que diminuirão a possibilidade de incidentes. À medida que avançamos, buscamos análises de segurança com base preditiva e tecnologia vestível para nos ajudar a gerenciar melhor a conformidade ergonômica e EHS, à luz da pandemia COVID-19.
– Xavier Aguilera, Diretor de EHS corporativo, Bumble Bee Seafoods
9. Dimensão da embalagem
FSO Institute: Do ponto de vista do provedor de tecnologia, como os CPGs estão usando a tecnologia em embalagens e lançamentos de novos produtos?
A introdução oportuna do produto significa o primeiro no mercado e abordando a erosão dos custos do produto. Os clientes da CPG estão utilizando a automação para ajudar suas equipes a padronizar novos fluxos de trabalho para configuração e trocas de produtos, permitir um tempo mais rápido de lançamento no mercado e fornecer entrega às prateleiras dos clientes em menos tempo. Quando ocorrem problemas, as empresas de CPG estão usando relatórios mais oportunos e precisos das principais métricas mais críticas para suas operações. Com essa capacidade de detalhamento, eles estão eliminando problemas repetíveis e desenvolvendo um suprimento mais confiável para seus clientes.
– Bob Gates, P.E., Diretor sênior, GE Digital
10. Dimensão CapEx e instalações da planta
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para melhorar a comunicação durante projetos de capital?
Depois de criar uma expectativa sobre um FAT virtual durante as discussões preliminares com um OEM, nós a registramos no pedido de compra. Antes que a manufatura seja concluída, criamos uma lista de itens a serem testados ou demonstrados, como imagens, dimensões, telas HMI, intertravamentos, falha / recuperação induzida, clipes de vídeo de ações importantes da máquina, proteção da máquina e desenho higiênico. Tudo isso é carregado para a nuvem, para que possa ser revisado com antecedência. Depois, temos o FAT virtual da Zoom, e é muito rápido; itens pendentes são adicionados a uma lista de pendências.
– David Drum, Global Engineering, Kellogg
11. Dimensão de sustentabilidade
FSO Institute: Como você está usando a tecnologia para facilitar a automação de relatórios de sustentabilidade?
A tecnologia para coleta de dados de sustentabilidade avançou tremendamente nos últimos anos. Soluções de automação e nuvem tornaram a coleta e análise de dados precisos menos desafiadores, permitindo [nos] tempo para trabalhar no avanço do progresso ambiental.
– Amber Brovak, Sr. Manager, Global Safety Operations, Church & Dwight
12. Dimensão de desempenho de manufatura
FSO Institute: Do ponto de vista do provedor de tecnologia, como os CPGs estão usando a tecnologia para gerenciar cronogramas de produção e melhorar o desempenho do rendimento?
Utilizamos dados e tecnologia para ajudar os fabricantes a se tornarem menos reativos e mais preditivos em relação ao desempenho de seus sistemas. Ao alavancar análises descritivas, preditivas e prescritivas, oferecemos aos fabricantes as ferramentas de que precisam para compreender e gerenciar seu desempenho em tempo real. Usando a tecnologia de aprendizado de máquina, nós os ajudamos a prever o rendimento e a qualidade, ao mesmo tempo que fornecemos indicações de como eles devem intervir para garantir que seu desempenho esteja dentro de um padrão aceitável. Além disso, ao aproveitar a aprendizagem de reforço e simulação de eventos discretos, permitimos que os fabricantes implementem agentes de programação de produção inteligentes e eficazes que podem tomar decisões de programação de forma autônoma com o objetivo de maximizar uma função de recompensa.
– Dayana Cope, Diretora, Prática de simulação e ciência de dados, Engineering Industries eXcellence
