Soluzioni per la tracciabilità di alimenti e bevande
L'importanza della tracciabilità di alimenti e bevande
Ci sono numerosi motivi critici per tracciare gli alimenti e le bevande dall'origine alla tavola. I governi danno priorità alla sicurezza per ridurre i rischi di contaminazione, come l'E. coli, e per gestire le preoccupazioni relative agli allergeni. Per i marchi, salvaguardare la fiducia dei consumatori è fondamentale. Questa fiducia si basa sulla garanzia che i loro prodotti non solo siano sicuri da consumare, ma anche accuratamente etichettati con informazioni sugli ingredienti, sui metodi di lavorazione (come halal o senza glutine) e sulla provenienza (locale, sostenibile). Un singolo passo falso può erodere questa fiducia e portare a significative ripercussioni finanziarie. Alcuni prodotti comuni che vengono spesso contraffatti sono:
- Alcolici/Spiriti
- Parmigiano Reggiano
- Caffè
- Frutti di mare
- Miele
- Spezie
- Olio d'oliva
I consumatori sono sempre più attenti a come vengono lavorati i loro alimenti e si chiedono se siano veramente:
- senza glutine
- kosher
- Halal
- Biologico
Se la fiducia nel marchio è importante, la verifica fornisce un livello di garanzia maggiore. Raggiungere la piena trasparenza nella catena di approvvigionamento, soprattutto nel commercio elettronico, è una sfida a causa del coinvolgimento di più parti interessate e di processi complessi. Per migliorare la visibilità e garantire la sicurezza alimentare, i governi hanno implementato normative rigorose. Negli Stati Uniti, il Food Safety Modernization Act (FSMA) delinea i passi specifici per le parti interessate al fine di prevenire la contaminazione, compreso un meccanismo di segnalazione per tracciare problemi come i focolai di E. coli nella lattuga romana. In Europa, il Regolamento generale sulla legislazione alimentare stabilisce un quadro completo per la sicurezza alimentare. Per soddisfare questi requisiti e ottimizzare le loro catene di fornitura digitali, le aziende sfruttano sempre più la tecnologia per integrare i sistemi, consentendo una maggiore visibilità e l'accesso in tempo reale alle informazioni critiche lungo tutta la catena di fornitura, sia gestita internamente che da fornitori come i 3PL (3rd party logistics).
Fiducia attraverso la tracciabilità
I metodi di tracciabilità tradizionali sono spesso manuali, isolati e raramente offrono informazioni in tempo reale. Sfruttando una catena di fornitura estesa, le aziende possono creare una rete globale neutrale e multimodale che collega partner logistici, sistemi e processi aziendali per ottenere una vera visibilità end-to-end. Tecnologie come blockchain, serializzazione dei prodotti, sensori intelligenti e Track & Trace svolgono un ruolo fondamentale nel garantire la tracciabilità, consentendo ai consumatori di fidarsi della sicurezza e dell'autenticità di ciò che mangiano e bevono.
Blockchain
Come libro mastro digitale resistente alle manomissioni, la blockchain è sempre più utilizzata per la tracciabilità, collegando i registri e gli eventi di tutte le parti interessate. Garantisce che i dati siano accessibili da qualsiasi luogo, pur rimanendo immutabili.
Serializzazione dei prodotti
La serializzazione assegna un numero unico a ciascun prodotto, consentendone la tracciabilità lungo tutta la filiera. Sebbene non sia sempre obbligatoria nel settore alimentare, offre vantaggi significativi, dalla reportistica di conformità all'efficienza operativa. Se combinata con altre soluzioni di tracciabilità, la serializzazione diventa ancora più potente.
Sensori intelligenti
Questi dispositivi monitorano le spedizioni a livello di confezione, tracciando la posizione e le condizioni ambientali in tempo reale. Le aziende li installano nei camion e nei magazzini e i dati vengono trasmessi via Wi-Fi, cellulare o Bluetooth. È possibile impostare avvisi che scattano quando si verificano eccezioni, garantendo la conformità e la qualità del prodotto.
Tracciabilità e rintracciabilità
Se integrate con una soluzione Track & Trace, le aziende possono utilizzare dati standardizzati per collaborare con gli stakeholder in tempo reale. Questo elimina i punti ciechi, consente di reagire in modo proattivo alle deviazioni e di scoprire nuove opportunità. Per i consumatori, questa trasparenza crea fiducia nell'autenticità e nella sicurezza dei prodotti che consumano.
Tracciabilità di alimenti e bevande: Dall'origine al consumo
Combinando soluzioni avanzate, le aziende possono creare un ecosistema completamente trasparente dal produttore al consumatore attraverso la tracciabilità dei materiali e il monitoraggio dei prodotti in tempo reale. Le aziende possono creare le proprie reti autorizzate per gli stakeholder o unirsi a reti esistenti, favorendo una maggiore collaborazione e approfondimento.
Un esempio emblematico di questo approccio è l'integrazione di una rete sicura e aperta che collega gli stakeholder e si integra perfettamente con i processi logistici, fornendo l'accesso a informazioni in tempo reale e approfondimenti praticabili. La tecnologia blockchain migliora ulteriormente la trasparenza offrendo una visibilità a prova di manomissione attraverso reti autorizzate, garantendo l'integrità dei dati e la fiducia in tutta la catena di approvvigionamento.
I principali vantaggi della visibilità della catena di fornitura end-to-end
- Maggiore controllo e velocità della catena di fornitura
- Approfondimenti e gestione del rischio
- Conformità normativa
- Riduzione degli sprechi alimentari
- Minimizzazione dei richiami e miglioramento della gestione dei richiami
- Sicurezza dei consumatori garantita
Il vantaggio di Engineering
Engineering Industries eXcellence ha una vasta esperienza nella fornitura di soluzioni di tracciabilità per il settore alimentare e delle bevande. Collaborando con produttori, trasformatori e distributori di ogni dimensione in tutto il mondo, aiutiamo a trasformare le operazioni per garantire la conformità normativa, ottimizzare le scorte e controllare i costi. La nostra esperienza nella tracciabilità della catena di fornitura digitale consente una visibilità in tempo reale lungo le catene del valore globali, collegando le informazioni sui prodotti dalle materie prime alla fine del ciclo di vita. Con oltre un decennio di successi, apportiamo innovazione tecnica e conoscenza delle normative per fornire soluzioni su misura che consentano alle aziende di prosperare in un mercato complesso e competitivo.
