Características de un proyecto MES en cervecera

Un proyecto MES en la industria cervecera se caracteriza por muchos elementos. El primer elemento es, sin duda, la gestión del equipo de producción y el equipo de elaboración de la cerveza siguiendo las especificaciones del producto. Para ello, contamos en sistemas de lotes que impulsan el equipo de producción a cumplir con las recetas de elaboración, el tiempo de ejecución y los parámetros del proceso. Pero esto no es suficiente en una operación de elaboración de cerveza moderna. La estandarización del producto producido en diferentes plantas es muy importante junto con la necesidad de calidad y eficiencia. Por lo tanto, es muy importante contar con una herramienta, ubicada entre el sistema de gestión de producción por lotes y el ERP, centrada en las necesidades de información de los operadores y gestores.

Este sistema debe ser capaz de proporcionar a los oper adores información precisa cuando sea necesario y debe ser capaz de responder a cinco preguntas clave:

¿Qué se está produciendo?
¿Cuándo se producirá?
¿Cuánto se producirá?
¿Dónde se debe producir?
¿Cómo se debe producir?

Un sistema capaz de responder a estas preguntas puede ayudar a los operadores a alcanzar sus objetivos industriales establecidos. Respondiendo a la primera pregunta, "¿Qué se está produciendo?", evita productos no deseados. Respondiendo a la segunda pregunta, "¿Cuándo se producirá?", crea horarios y reduce los inventarios de materias primas mientras respondiendo a las demandas del mercado. Respondiendo a la tercera pregunta, "¿Cuánto se producirá?", evita el exceso de existencias de productos que no se requieren. La cuarta pregunta "¿Dónde debería producirse?", ayuda a optimizar el uso del equipo de producción y evitar las fallas de producción. La última pregunta, "¿Cómo debe ser producida?", responde a los parámetros de calidad requeridos.

Este sistema debe permitir al personal clave, de los gerentes de línea al gerente de la planta, controlar los procesos de producción y fabricación. En una planta moderna, los gerentes están inundados con información y muchas veces no pueden procesarla todo para tomar las decisiones correctas. La identificación de las causas de la ineficiencia, los costos excesivos y la falta de competitividad en el mercado a menudo es muy difícil. Un sistema MES puede proporcionar un conjunto de KPIs que pueden iluminar la dirección correcta para los gerentes, ayudar a mejorar la eficiencia de los equipos de producción, optimizar el uso de equipos y ayudar a los gerentes de alto nivel a tomar decisiones estratégicas, como comprar líneas nuevas o moverse capacidad de producción en otras áreas.

Las principales características de un proyecto MES incluyen:

• Interfaz estándar con el sistema Batch para adquirir datos de proceso
• Interfaz HMI con el sistema ERP para recibir el horario de producción
• Motores KPI capaces de calcular y visualizar información sintética para la gestión